Umami
Der Grund dafür lautet ‚Umami‘ — auch bekannt als die fünfte Geschmacksrichtung.
Das japanische Wort geht auf den Anfang des letzten Jahrhunderts zurück und beschreibt einen brühig-fleischigen Geschmack, der von Glutamat hervorgerufen wird. Die Zutat bringt die Geschmacksknospen zum Blühen und begeistert die Sinne. Wer auf den Geschmack gekommen ist, den lässt er so schnell nicht mehr los – man braucht mehr!
In der asiatischen Küche ist Umami ein natürliches Zusatzmittel, das den Geschmack in Gerichten mit Fisch, Meeresfrüchten, Fleisch, Pilzen, Gemüse und Hefeprodukten wie Sojasoße verbessert.
In Asien ist Sojasoße eine besonders beliebte Zutat bei Rühreiern.
Sie wird ganz einfach vor dem Braten beim Verquirlen der Eier in die Masse gegeben.
Wer es gerne herzhaft mag, wird diese Rühreier lieben. Die Sojasoße gleicht den Salzgeschmack aus, der bei der Zubereitung von Eiern oft auftritt.
Jede Sojasoße eignet sich für diese leckere Rührei-Variation.
Worauf warten Sie noch? Geben Sie der asiatischen Rührei-Kunst eine Chance — und kochen Sie mit Sojasoße!
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