Chefkoch Andrew Carmellini weiß, wie man das Beste aus Pasta herausholt.
Er sagt, dass es – nun ja – dumm ist, das Wasser in den Abfluss und die Pasta in ein Sieb zu schütten. Pastawasser kann viel besser dafür verwendet werden, das Abendessen aufzupeppen.
Genauso idiotisch findet er es, kaltes Wasser über die Pasta zu schütten, wen sie fertig ist – damit wird auch ein Teil des Geschmacks der Pasta weggewaschen.
Ein dritter Fehler ist es, die Pasta auf den Teller zu legen und dann die Soße darüber zu schütten. Dadurch verklumpen die Nudeln und verlieren noch mehr Geschmack.
Wie man es stattdessen anstellen sollte:
Fischt eure Pasta aus dem Topf und schüttet sie direkt in die Soße. Verrührt das Ganze und kocht es etwa eine Minute in der Pfanne – eure Pasta wird etwas von der Soße aufnehmen.
Jetzt kommt das Pastawasser ins Spiel. Schüttet etwas davon in eure Pastasoße, um für noch intensiveren Geschmack zu sorgen.
Zum Schluss noch etwas Butter…
… Olivenöl…
… und Reibkäse. Jetzt ist eure Pasta lecker und cremig.
Fügt je nach Geschmack Gewürze hinzu und die Soße ist servierbereit. Ihr habt gerade echte italienische Pasta gemacht!
Das ganze Rezept findet ihr hier:
Teilt das Rezept mit all euren Freunden, die ihre Pasta-Kochkünste verbessern möchten!
Steht ihr auf Ernährungs-Tipps? Liked uns!